Roti de porc créole

Ingrédients: (6 pers.) 1 rouelle de Porc(2kg) ou haut de cuisse - 1 tête d'ail - 4 clous de girofle - 1 branche de thym - sel, poivre, huile

Pilez l'ail, les clous de girofles, le sel, le poivre et le thym puis faites des trous assez profonds dans votre viande. Fourrez ces trous avec le mélange pilé. Frottez votre viande avec le reste du mélange puis faites chauffer de l'huile dans une marmite sans laisser fumer. Vous pouvez faire frire votre viande sur feu moyen en faisant attention de ne pas faire cramer la viande et noircir l'huile. Retournez souvent pour que toutes les faces soient dorés. Mettez de l'eau à hauteur puis à ébullition couvrir et mettez à feu doux pendant 1 heure environ. Il faut qu'il y aie de la sauce et qu'elle soit onctueuse.